Etikettarkiv: mat och vin

Studieresa till Champagne

Tänk att man kan vara så ‘heldig’ att få en plats på den öppna studieresan till Champagne – genom jobbet!

Jag kom hem förra fredagen och jag sitter ännu och försöker smälta intrycken från resan.  Det kändes som man hade drömt alltihop när man vaknade upp hemma på lördagen.

Helt plötsligt får man veta att man har fått plats och ska resa om liten över en månad, sen vaknar man helt plötsligt upp och då är den veckolånga studieresan redan över. Det vart liksom lite mer sant då jag såg att en kollega faktiskt hade fångat mig på bild lite här och var. För jag är inte nån selfie-stick-fotograf direkt. Men jag insåg det då att ja…kanske lite kul också att se sig själv på de olika loka platserna. Hur man ser ut när man faktiskt inte vet att man blir observerad inte minst 🙂

Tyvärr kan jag inte återberätta, med hänsyn till våra ‘etiske retningslinjer’, vilka producenter vi besökte och vad som blev smakat. Men jag kan i alla fall berätta att det varade från måndag till fredag, med tajt schema från morgon till kväll med producent-besök samt att prova ut nya restauranger vid varje lunch och middag:)

Det låter som en dröm eller hur? Och det var det också! MEN samtidigt kräver det en hel del. Som sagt; långa dagar, enormt mycket information ska absorberas och läras med upp till 3 producent-besök per dag. Tror jag räknade till 36 champagner som sörplades och spottade och analyserades på 3 dagar (måndag och fredag var resedagar) ! Man är faktiskt inte överdrivet sugen på vin heller till middagen på kvällen när man smakar så intensivt under en arbetsdag.

För en som har ett så enormt intresse för temat så är det lyxigt hur som helst att få delta på liknande. Men det kräver (speciellt för mig med min knasiga enerigbalans) fokus, uthållighet, fasta sömntider, massa noterande….och lite reflektionstid på bussen mellan besöken. Nä, jag är nog inte den som pratar konstant med någon en sån gång. Jag behövde den korta stunden till att smälta allt som var sagt och sett, luktat och hört!

Det fina var ju att vi bodde på samma hotell i Reims hela veckan. Och är man först i Reims så är det nära till de andra byarna i regionen Champagne. Jättemysig stad som kändes väldigt trygg by the way!

En obligatorisk smakning efter resan ska strax ske i butiken, så att man får dela med sig av ett litet urplock av upplevelser till kollegorna:)

Så nu har man inte bara fått nöjet och äran att besöka Rhone-dalen men även Champagne! Och jag känner mig turigast i hela världen och uppskattar dessa möjligheter så otroligt högt! Men ändå så ser jag det som en del av många resmål vad gäller mat och vin som kan ”kryssas av” på listan =)

Det är fantastisk kul att prata med kunderna när man kan förklara alla aspekter med ett vin. Efter att ha träffat vinmakaren, lärt sig husets ‘stil’ samt filosofi så skapar det en helt annan förståelse för produkten. Entusiasm smittar av sig! Och vad annat kan jag säga än att det är absolut ett vackert område att besöka. Och jag kan förstå nu varför det så varmt rekommenderas att cykla runt distriktet – det är relativt platt.

Jag hoppas att det blir många fler liknande upplevelser i vinvärlden!

Biff och vitt vin?

Ja, det funkar alldeles utmärkt! Och varför skulle det inte? 8 av 10 gånger skulle jag vilja säga att ett vitt vin är enklare att kombinera med mat än att hitta den ”perfekta” kombinationen med rött. Och här ska jag måla upp ett enkelt exempel;

Tänk dig en fet fisk som lax, stekt, med hollandaise-sås… Såsen är smörbaserad på samma vis i grund och botten som en bearnaise. Men den huvudsakliga skillnaden är smaken av dragon på bearnaisen. Och vi vet ju hur bra det passar med en mycket frisk vin till feta fiskar och feta såser?

Under ett smaksexperiment vi gjorde på  mitt jobb där vi provade lax och biffkött i rå form, man kan säga typ sashimi vs. carpaccio, för att se vilken av dom som faktiskt var mest smakrik – så var det faktiskt helt klart den glada laxen som vann. Kött har faktiskt inte mer ”smak”, men tilberedningen brukar som regel göra att den får mer arom/kryddning och mer tillbehör att ta hänsyn till.(Och ja – innehåll av proteiner är inte oväsentligt i val av vin)

Naturligtvis tänker man en lite mer fyllig/kryddig rödvin då till detta… Och det är gott! Kanske ännu mer typiskt – det passar säsongen! Så fort höstmörkret har börjat intåga så blir det mustigare middagar, mer kött, mer kraft i rätterna OCH VI bli sugna på ett mustigt rödvin i skenet av tända ljus. (Jag talar speciellt för oss som bor så pass långt norr som antingen har totalt dagsljus eller mörker sommar/vinter)

MEN… Om vi utgår ifrån såsen då; vad är det som säger att rött måste vara bättre…?…för att den ena såsen innehåller dragon?

Viner gjorda av druvan Sauvignon Blanc blir som regel ganska aromatiska. Stilen skiljer sig från de olika kontinenterna, där bl.a Frankrike, Nya Zealand och Chile kan vara 3 bra exempel att jämföra med varann om man vill testa.  Det vinet jag har valt till min mat kommer från Sancerre, Loire i Frankrike, och det som kanske är lite typiskt därifrån är mer toner av citrus, mineralitet, grönt äpple, lite nässla och/eller krusbär + ev. en vitpepprig finish.

Maten bestod av, förutom en ganska mager biffbit, ugnsrostade sötpotatisbåtar, stekta champinjon-klyftor, köp-bea och mycket söta ugnsbakade sicilianska cherrytomater. Och jag kan säga att vinet passade mycket bra med både såsen, köttet, och sötpotatisen, MEN inte minst med tomaterna..!..som inte brukar vara lätt att kombinera med vin, speciellt inte rött.  Och där vill jag påpeka att just den aroman kan komma fram i Sauvignon Blanc-viner…! Du vet om du liksom gnuggar lite på en tomatkvist, eller doften du känner från tomaterna som har fått mogna på kvisten, DET kan du återfinna speciellt i en Sauvignon Blanc  från en kyligt klimat – vilket Loire befinner sig i. Varmare regioner ger viner av samma druva mer tropiskt frukt, som passion eller ananas. Det här är druvan som också många gånger förknippas med den ljuvliga doften av kattpiss, men då tror jag det också gäller viner från kyligare regioner. 

Det är värt att prova! Speciellt nu i sommar när vi gärna vill grilla, men samtidigt ha något kallt och friskt i glaset. Då skulle jag kanske rekommendera en Sauvignon Blanc från Nya Zealand som är ännu mer aromatisk,  med mer aromer av svartvinbärsblad, om inte faktiskt lite svartvinbärskvist! För oss som har tuggat även det som liten

Dessutom; käkar du low carb? Eat your heart out!

Bon appetit!

 

En vecka har bara 7 dagar.

Vilken otroligt händelserik vecka! Man skulle inte tro faktiskt att det nu är söndag efter samma måndag som jag började med att fylla år. Dagen bjöd på ett inhandlande och planerande av helgens tapas og vinsmakingscatering. Och naturligtvis fick man ju även slänga ihop en tårta att bjuda kaffegäster på senare på dagen:)

Det som kanske var mest glädjande med måndagen var nyheten, OCH kvittot på, ett uppklarande i ett 12 år (!!!!!) gammalt missförstånd av inkassokrav som har hängt över mig och förstört för många möjligheter. (Det här är så stort att det kommer förmodligen bli ett helt eget inlägg – för det är i alla fall tamigfan helt hiskeligt hur det får gå till!!)

Tisdagen forsatte med lite mer tapas-planering och packande för både ungar, hundar OCH oss (vuxna) som skulle på skolturer, övernattning, så hundpass……respektive en liten tur till Oslo på Foo Fighters-konsert!! =) Det var nämligen min födelsedagspresent till mig själv som jag har planerat sen december.

Allt blev väldigt lyckat! Resan var smidig och smärtfri. Solen sken i Oslo, och utelivet på Aker Brygge var såå absolutt smärtfritt med ett glas kall Chablis i handen =) Dessutom var det kul att få ”visa fram” Oslo till min sambo som aldrig hade varit där förut 😉  Och konserten var förståss non-stop, fullt ös, fantastisk!! Och det bästa var att dom avslutade med min största önskelåt; The Best of You.

Hotellet var najs, centralt och hade bra frukost. Mer mat var naturligtvis tvunget att skyndas avnjuta innan hemresa, och därför åt vi tapas på ”Delikatessen” – för lite extra inspiration till helgen.

Resan hem gick lika bra på torsdag, och i 8-tiden när jag kom hem var det bara att ställa sig å börja laga/förbereda det jag kunde till fredagens catering och vinsmaking.  För fredag skulle jag jobba….. EFTER att jag hade ryckt ut mig min nya bil 😉  (min kära Volvo C30 dogade här för ett tag sen…. Ja…den brann faktiskt upp….till tonerna av Dolly Parton på radion; Here you come again. *Snyft! 🙁 Det var som taget ur en IF-reklam när det hände… Men det är ju en hel annan historia!)  Den blev en Volvo V60 denna gång. Hoppas den är snällare med mig. Jag är i alla fall lite nyförälskad:)

Efter jobb hade jag en timma på mig att göra klar all den smarriga tapas’en till de 8 välstående kararna som hade beställt mat och vinsmakning för kvällen. Laksfiskesäsongen här bjuder alltid på en hel del tillresande och inte minst ”stamgäster” som kommer tillbaka varje år. Att bli frågad om att både handla, laga, och servera mat samt välja vin till dom har varit ett väldigt skojigt uppdrag, och fler blir det.

Lördag däremot… Snakka om en riktig ”söl-dag”..! Ja, nä..! Inte ”slö”…men ”sölig”… jo.. Lite kaffebesök här å där, men det kändes verkligen som nödvändigt för att få varva ned efter alla intryck.

Och SÅ idag, söndag, blev det barndop:) Så det har varit en händelserik vecka helt enkelt. Känns inte som det var bara 6 dagar sen den här veckan. Men det är bra också att inte alla veckor är så. Nu bara glädjer jag mig till att en ny vecka ska starta:) Ett par arbetsdagar, ett vinsmakningsuppdrag, 40-års kalas och inte minst – Midsommar!! =)

Så tills dess… Glad midsommar och nubba lagom! 😉